Zwarte thee China Keemun Black Honey 1st Grade BIO

Samenstelling: Zwarte thee

Origine : Anhui China

Cafeïne gehalte :Hoog

Moment van de dag : Ochtend

 
Omschrijving :         

Deze Zwarte thee Keemun wordt gestoomd in zoete honing. Het resultaat is een elegante, bloemige zwarte theerariteit met een groot, donker blad en een verleidelijk lekkere honingfinish.

Keemun of qimen is een zwarte thee uit China met een zacht aroma met fruitige en delicate rokerige tonen en een intens oranje kleur. Deze thee wordt gemaakt van de bladeren van de Camellia sinensis, net als alle andere echte theesoorten. De bladeren worden in de lente en de zomer geoogst, daarna verdord, gerold, geoxideerd, gestookt en gesorteerd.

Keemun heeft een ander smaakprofiel en bevat minder cafeïne dan bijvoorbeeld Assam zwarte thee. 

Afkomstig uit de biologische landbouw.

Hoeveelheid: 12g / l

Infusietijd: 2-4 min

Temperatuur: 100 ° C

Wat is Zwarte thee?

Zwarte thee is vooral populair in India en Turkije maar toch zijn er in China heel wat zwarte theesoorten te vinden van een uitstekende kwaliteit. Het proces omvat altijd de vier basisstappen, namelijk het verflensen, het rollen, het kneden, het oxideren en het vuren. Het verflensen van de blaadjes zorgt ervoor dat deze slap worden. Hierna worden de blaadjes gerold en gekneed zodat de sappen en enzymen uit de cellen vrijkomen. Nadien wordt de thee geoxideerd en krijgt deze niet alleen een donkere kleur maar eveneens een andere smaak.
Tenslotte wordt de thee gedroogd of gevuurd om de oxidatie te stoppen.

Wat zwarte thee anders maakt dan groene thee, is dat tijdens het productieproces de theebladeren volledig mogen oxideren voordat ze met warmte worden verwerkt en gedroogd. Tijdens oxidatie interageert zuurstof met de celwanden van de theeplant om de bladeren de rijke donkerbruine tot zwarte kleur te geven waar zwarte theebladeren beroemd om zijn. Oxidatie verandert ook het smaakprofiel van een zwarte thee, wat bijdraagt aan het toevoegen van moutige, fruitige of zelfs rokerige tonen, afhankelijk van de thee.

Wanneer groene theebladeren daarentegen worden verwerkt, worden ze minimaal geoxideerd. Nadat ze zijn geoogst, worden ze snel verwarmd en gedroogd om te voorkomen dat er teveel oxidatie optreedt die de groene bladeren bruin zou maken en hun vers geplukte smaak zou veranderen. Minder oxidatie betekent dat groene thee doorgaans lichter van kleur en smaak is dan zwarte thee,

Cafeïnegehalte in zwarte thee

Tussen koffie, zwarte thee en groene thee heeft koffie over het algemeen het meeste cafeïnegehalte per kopje, dan zwarte thee, gevolgd door groene thee. Maar net als bij elke drank die wordt gebrouwen uit een cafeïnehoudende plant, zijn er veel factoren die het cafeïnegehalte in uw kopje zwarte thee kunnen bepalen, inclusief hoe de plant is verwerkt en hoe de drank is gebrouwen.