White Silver Needle, connue en Chine sous le nom de Bai Hao Yin Zhen, fait partie des styles de thé blanc les plus réputés. Ce thé raffiné est composé de jeunes bourgeons de thé encore fermés, recouverts de fins duvet argenté.

Notre White Silver Needle Fuding Imperial provient de Fuding, dans la province chinoise du Fujian, une région étroitement liée à l’histoire et à la production du thé blanc.

Qu’est-ce que le White Silver Needle ?

Le White Silver Needle se distingue de nombreux autres thés blancs, car seuls de jeunes bourgeons sont utilisés. À titre de comparaison, le Bai Mu Dan est élaboré à partir de bourgeons et de jeunes feuilles.

Les bourgeons longs et fins, recouverts de leur duvet blanc délicat, expliquent le nom anglais Silver Needle. Le nom chinois Bai Hao Yin Zhen fait lui aussi référence à l’apparence argentée et blanche de ces bourgeons.

Le White Silver Needle de Fuding

Fuding se trouve dans la province du Fujian et compte parmi les régions d’origine les plus réputées pour le thé blanc chinois. Son climat et sa tradition locale du thé ont rendu la région célèbre dans le monde entier pour la production de différents styles de thé blanc.

Pour notre Fuding Imperial, seuls des bourgeons jeunes et soigneusement sélectionnés sont utilisés. La forme uniforme des bourgeons et leur fin duvet blanc sont immédiatement visibles lorsque vous observez le thé sec.

Pourquoi le Silver Needle est-il composé uniquement de bourgeons ?

Les bourgeons constituent la partie la plus jeune des nouvelles pousses du théier. Pour le Silver Needle, ils sont récoltés séparément, avant de s’être complètement développés en feuilles.

Cette récolte demande beaucoup de soin et de précision. Les jeunes bourgeons sont petits, et de grandes quantités sont nécessaires pour produire une quantité relativement limitée de thé fini.

Ce processus de récolte exigeant en main-d’œuvre et la courte période durant laquelle les bourgeons adéquats sont disponibles expliquent en partie pourquoi un Silver Needle de qualité est généralement plus coûteux que de nombreux autres thés blancs.

Comment le White Silver Needle est-il fabriqué ?

Le thé blanc fait partie des thés traditionnels les moins transformés. Après la récolte, les jeunes bourgeons sont soigneusement flétris puis séchés.

Contrairement au thé vert, les feuilles ne sont pas chauffées afin de stopper immédiatement l’oxydation. Un processus naturel d’oxydation limité se produit donc pendant le flétrissage et le séchage.

La transformation relativement simple ne signifie pas que la production est facile : la qualité du matériau frais et un contrôle rigoureux pendant le flétrissage et le séchage sont particulièrement importants.

Quel est le goût du White Silver Needle Fuding Imperial ?

Le Silver Needle est réputé pour son caractère raffiné et délicat. Notre Fuding Imperial offre une saveur légère et subtile, avec une douceur naturelle et des nuances délicates qui peuvent évoquer le miel et le melon mûr.

Ne vous attendez pas à un thé puissant ou fortement amer. L’intérêt d’un bon Silver Needle réside justement dans ses arômes fins, sa texture douce et ses nuances qui se révèlent au fil de la dégustation.

Quelle est la différence entre le Silver Needle et le Bai Mu Dan ?

Ce sont tous deux des thés blancs chinois traditionnels, mais leur composition diffère. Le Silver Needle est composé de jeunes bourgeons, tandis que le Bai Mu Dan est généralement élaboré à partir d’un bourgeon accompagné de jeunes feuilles.

Leur apparence, leurs arômes et leur profil gustatif sont donc également différents. En dégustant plusieurs styles de thé blanc côte à côte, vous pourrez facilement percevoir ces différences.

Comment préparer le White Silver Needle ?

Pour notre White Silver Needle Fuding Imperial, nous recommandons comme point de départ environ 14 grammes de thé par litre d’eau.

Utilisez une eau à environ 70–80 °C et laissez infuser le thé pendant environ 1,5 à 2 minutes. Les bourgeons délicats peuvent également être infusés plusieurs fois.

Si vous souhaitez expérimenter davantage avec le thé blanc, vous pouvez aussi préparer le Silver Needle dans un gaiwan, en réalisant plusieurs infusions courtes.

Découvrez le White Silver Needle Fuding Imperial

Vous souhaitez découvrir vous-même ce thé blanc de Fuding ? Consultez notre White Silver Needle Fuding Imperial ou explorez notre collection de thés blancs.